Description

Situé au sud de la Vallée du Rhône, sur le plateau des Costières à Bellegarde, Jérôme Chardon créé en 1999 le domaine viticole rejoignant l’exploitation familiale jusque là dévolu à l’arboriculture et au maraîchage. Il plante 9 Ha de vignes et décide avec un petit grain de folie de les mener directement en Biodynamie. Ainsi, la première cuvée du domaine est tout de suite certifié Demeter. Tout est pensé pour obtenir des vins dans une seule philosophie : le respect du vivant. La cave elle-même est construite avec des pierres provenant des carrières du Pont du Gard situées à une vingtaine de kilomètre du vignoble.

Un assemblage 70% Grenache et 30% Syrah en appellation Costières de Nîmes sur un sol constitué de cailloux siliceux, déposés jadis par le Rhône, appelés localement « gress ». Le travail du sol est pratiquée afin de faciliter un enracinement profond et ainsi permettre une meilleure assimilation hydrique et des composants minéraux du sol.

Des vendanges en caissettes pour protéger le raisin. Une cuvée vinifiée en levures indigènes puis élevée en cuves béton. Sulfites très faibles. Légère filtration à la mise en bouteille.

Bien Luné est une cuvée pleine de charme tout en équilibre avec une fraîcheur présente tout au long de la dégustation. On croque la cerise noire bien mûre, la prune sur des notes toastés suivi d’une impression de garrigues, de zan et de réglisse… Une bouche bien en chair avec des tanins fondus, une finale sur le fruit mûr. Très polyvalent en terme d’accord mets et vins.

La Biodynamie semble une nouvelle fois donner une belle impulsion à ce vin décidément bien luné !

Label Demeter

Degré : 13°

Accords mets et vins : filet mignon à la moutarde et à la crème aux cèpes, entrecôte de bœuf, cardamome noire et panais, volaille en croûte d’herbes, tagliatelles aux champignons à la crème…