Black Giac Mondeuse 2018, Domaine Giachino

Black Giac Mondeuse 2018, Domaine Giachino

15,60

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Description

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Issu d’un sol argilo-calcaire sur les éboulis du Mont Granier. Une macération en grappes entières pour exprimer au maximum le fruit croquant de la Mondeuse une trame tannique en velours. Les Giachino ont élevé cette Mondeuse dans un grand foudre en bois en gardant toute l’authenticité de ce cépage emblématique de la Savoie.

Un vin qui révèle tout le potentiel trop méconnu de la Mondeuse. Des notes de violette, de fruits rouges et noirs accompagnés d’une fine touche d’épices. Une bouche élégante et délicate sur un beau millésime. Une tension qui permet une finale d’une belle longueur.

Quand la Mondeuse en pleine maturité rappelle la belle Syrah des Côtes du Rhône septentrionale…

Label Nature et Progrès, Demeter

Degré : 12°

Accords mets et vins : gratin de courge à la ricotta, bavette à l’échalote, gratin de crozets…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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