Description

Julien Merle est un vigneron très attachant et plein de conviction. Une seule idée en tête, le naturel.

Son domaine de 7 Ha est situé à Légny dans le Beaujolais sud. Il travaille ses sols avec son cheval Nougatine, source d’énergie.

Un terroir vivant avec une vigne puisant tous les éléments minéraux nécessaires à sa croissance.

La cuvée Bord d’aile de Merle (jeu de mots plutôt sympathique) 100% Gamay sur des sols argilo-calcaire est vinifié sans aucun intrant, ici pas de sulfites, levures ou autres. Une vinification qui demande beaucoup de travail au vigneron en macération carbonique. Mise en bouteille sans filtration. Cette cuvée chaleureuse est issu des jus de presse. Un vin toasté et cacaoté plein de fruits rouges légèrement confiturés. Une bouche salivante, très digeste avec un léger perlant rafraîchissant.

A déguster pour redécouvrir une vraie valeur du Beaujolais : le sens de la fête vinique. Un petit régal après un carafage à l’Italienne 2-3 h avant la dégustation.

Label Bio

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : Saucisson à cuire au vin rouge et champignons, Wok de haricots plats et tofu grillé, Escalopes de poulet à l’estragon…

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