Description

Julien Merle est un vigneron très attachant et plein de conviction. Une seule idée en tête, le naturel.

Son domaine de 7 Ha est situé à Légny dans le Beaujolais sud. Il travaille ses sols avec son cheval Nougatine, source d’énergie.

Un terroir vivant avec une vigne puisant tous les éléments minéraux nécessaires à sa croissance.

La cuvée Bord d’aile de Merle (jeu de mots plutôt sympathique) 100% Gamay sur des sols argilo-calcaire est vinifié sans aucun intrant, ici pas de sulfites, levures ou autres. Une vinification en macération carbonique qui demande beaucoup de travail au vigneron. Mise en bouteille sans filtration.

Vin Nature sans sulfites ajoutés

Cette cuvée aérienne est issu des jus de presse. Une cuvée croquante encore toute jeune avec une légère réduction qui nécessite une petite heure d’aération avant dégustation. Le vin s’ouvre alors sur un cocktail de fruits rouges accompagné de quelques notes toastées et légèrement poivrées  Une bouche acidulée et bien salivante, très digeste avec un léger perlant rafraîchissant. Tellement frais et gourmand.

A déguster pour redécouvrir une vraie valeur du Beaujolais : le sens de la fête vinique. Du naturel !

Label Bio

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : Apéritif, saucisson à cuire au vin rouge et champignons, Wok de haricots plats et tofu grillé, Escalopes de poulet à l’estragon…

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