Bouzeron 2017, Domaine De Villaine

Bouzeron 2017, Domaine De Villaine

20,40

16 en stock

Description

Aubert De Villaine (co-gérant de la célèbre Romanée-Conti) a créé ce domaine en Côte Chalonnaise sur cette AOC Bouzeron.en 1973. Pierre De Benoist, son neveu, l’a repris en 2003 et s’est pris de passion également pour ce cépage autrefois très répandu en Bourgogne : l’Aligoté issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais.

Le domaine, en Bio depuis 1986 et certifié en 1997, utilise une vieille variété : l’Aligoté doré (et non le vert pour obtenir des maturités plus intenses). Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne.

Ce cépage, sur ces coteaux marno-calcaires, s’exprime à merveille. Subtilité et finesse sont les maitres mots. Après aération, on perçoit de jolies notes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ciselée autour d’une tension délicate qui permet de ressentir au mieux la minéralité crayeuse et saline de la finale.

Label Bio

Degré : 13°

Accords mets et vins : Chèvres, Cantal, filets de truite aux amandes, féra au beurre citronné et aux endives braisées…

 

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg