Byzance 2020, Domaine Rousselin

Byzance 2020, Domaine Rousselin

nouveau vin orange

21,00

8 en stock

Description

Un vin Orange vinifié avec amour par des vignerons militants.

Laurence et Pascal Rousselin ont commencé à se diriger vers le travail de la vigne dès 1990. Mais c’est en 2005 que les premières bouteilles (3000) sont vinifiées dans leur propre garage ! Le domaine est désormais passé à 8 Ha et a été certifié Bio en 2008. La Biodynamie est aussi de plus en plus utilisée. Des vignerons artisans prônant le naturel, les rencontrer est propice à de superbes échanges sur la vie et le vin. (voir photos)

Byzance est élaboré à Lesquerde sur les hauteurs de la vallée de l’Agly dans le Roussillon, sur un plateau à 350m d’altitude aux sols granitiques. Les vignes sont morcelées en petits îlots entourés de chênes verts, de garrigues et de blocs de granit. Pour accompagner les traitements nécessaires et renforcer la vigne contre les maladies, le travail à base de décoctions de plantes est prôné : Laurier noble, Lavandin, Tea Tree, Ortie, Orange Douce, Consoude…

Une macération de 3 semaines avec les raisins de Muscat, une fermentation en levures indigènes, aucun intrant œnologique (juste 20 mg/l de sulfites à la mise en bouteille). Non filtré.

Cette technique permet d’obtenir un jus avec des notes intenses d’amande, d’orange confite, de pâte de fruits et de laurier. Les arômes muscatés sont accompagnés d’une fraîcheur mentholée. Une bouche en tension avec de la structure. Une belle énergie se dégage de l’ensemble et l’étiquette est absolument magnifique.

Une vin orange de gastronomie. Des accords mets et vins superbes à créer.

Label Bio

Degré : 12,5°

Accord mets et vins : Roquefort, tagine de poulet aux abricots secs, gâteau renversé caramélisée à l’ananas, filet mignon de porc braisé à l’orange…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Byzance 2020, Domaine Rousselin”

Vous aimerez peut-être aussi…