Description

Situé à Mérignat dans le Bugey (Ain), le domaine Renardat-Fache est très réputé dans une appellation peu connue mais qui a tout d’une grande. Depuis 8 générations, la famille exploite un vignoble aujourd’hui de 12 Ha sur des sols argilo-calcaire. Les vins sont certifiés Bio depuis 2012;

Le Cerdon est issu d’une vinification ancestrale peu habituelle autour d’un assemblage de 30 % Poulsard et de 70% Gamay. Il s’agit ici de débuter la fermentation en cuve thermo-régulée jusqu’à la stabiliser à basse température autour de 6 degrés d’alcool et ensuite après une légère filtration de laisser le vin continuer sa fermentation en bouteille.

On obtient un vin pétillant rosé à 8° d’alcool demi-sec (51g de sucre résiduels) d’une très grande gourmandise et d’un équilibre sucre / acidité remarquable. Pas de levurage, ni collage. Des notes florales et de petits fruits rouges acidulés valorisés par une bulle sur la finesse..

Un régal pour découvrir un vin vinifié tout en maîtrise par le vigneron.

Label Bio

Degré : 8°

Accords mets et vins : Apéritif, desserts, tartes aux fruits rouges, clafoutis aux cerises…