Cerdon 2020 Méthode Ancestrale, Domaine Renardat-Fache

Cerdon 2020 Méthode Ancestrale, Domaine Renardat-Fache

(1 avis client)

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Description

Situé à Mérignat dans le Bugey (Ain), le domaine Renardat-Fache est très réputé dans une appellation peu connue mais qui a tout d’une grande. Depuis 8 générations, la famille exploite un vignoble aujourd’hui de 12 Ha sur des sols d’éboulis argilo-calcaires à fortes pentes. Les vins sont certifiés Bio depuis 2008.

Le Cerdon est issu d’une vinification ancestrale peu habituelle autour d’un assemblage de 30 % Poulsard (cépage du Jura) et de 70% Gamay. Il s’agit ici de débuter la fermentation en cuve thermo-régulée jusqu’à la stabiliser à basse température autour de 6 degrés d’alcool et ensuite après une légère filtration de laisser le vin continuer sa fermentation en bouteille. Pas de levurage, ni collage.

On obtient un vin pétillant rosé à 8° d’alcool demi-sec (45 g. de sucres résiduels) d’une très grande gourmandise et d’un équilibre sucre / acidité remarquable. Une mousse crémeuse et une bulle toute en finesse. Un véritable cocktail de fruits rouges (fraise des bois, framboise, cerise…) accompagne une bouche acidulée. L’aromatique de ce millésime 2020 est particulièrement intense et frais, l’impression d’être dans le chai en pleine vendange tant les arômes fermentaires sont présents.

Un régal pour un moment festif. Irrésistible !

Label Bio

Degré :

Accords mets et vins : Desserts, tiramisu aux fruits rouges, clafoutis aux cerises, charlotte aux fraises, bavarois aux framboises…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

1 avis pour Cerdon 2020 Méthode Ancestrale, Domaine Renardat-Fache

  1. Aurelie

    Un moment de fêtes avec des copains, une tarte aux fraises et ce Cerdon délicieux. Au top !

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