Chablis 1er Cru Troesmes 2018, Domaine Pommier

Chablis 1er Cru Troesmes 2018, Domaine Pommier

28,40

12 en stock

Description

Le Domaine d’Isabelle et Denis Pommier a débuté dans les années 1990 en reprenant seulement quelques 2 Ha de vignes familiales à Poinchy. C’est donc avec beaucoup d’abnégations et de courage qu’ils sont parvenus aujourd’hui à un magnifique domaine de 16 Ha loué dans le monde du vin par beaucoup de dégustateurs.

Une explication du vignoble par le vigneron avant tout :

 » La minéralité des vins provient de l’implantation du Chardonnay sur un sol unique au monde appelé kimméridgien. Il est composé de couches de calcaires très compactes et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés. Cet étage géologique apparut il y a 70 millions d’années, lorsque la mer s’est retirée à la fin de la période jurassique.  »

La cuvée Troesmes 2018 est élevée à 70% en cuve et à 30% en fûts de chêne. Mise en bouteille après 18 mois d’élevage. Denis Pommier est un des premiers vignerons à tenter des élevages sous bois en Chablis.

Au nez, des notes beurrées, citronnées et légèrement épicés, l’ensemble est assez aérien. En bouche, on ressent un Chardonnay concentré (de la sève) mais encore sur la réserve avec une belle minéralité. Un vrai voyage de saveurs tout en équilibre avec une finale légèrement toastée et bien salivante. A déguster si possible à partir de l’été 2021.

Pour info, la bio représente seulement 5% du vignoble Chablisien. Denis Pommier a récemment publié un livre sur son histoire : « Les Larmes de ma vigne. Si le bio pouvait parler » (éditions du Cherche Midi) dans lequel il exprime toutes les difficultés rencontrées lors des dernières années (gel, grêle…) et cette volonté absolue, malgré tout, de continuer à faire du vin bio Bio à Chablis.

Label Bio

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Langoustine du Guilvinec, noix de st-jacques aux huîtres plates panées, pavé de saumon au bouillon de boutons de rose…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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