Chablis Croix aux Moines 2016, Domaine Pommier

Chablis Croix aux Moines 2016, Domaine Pommier

22,60

16 en stock

Description

Le Domaine d’Isabelle et Denis Pommier a débuté dans les années 1990 en reprenant seulement quelques 2 Ha de vignes familiales à Poinchy. C’est donc avec beaucoup d’abnégations et de courage qu’ils sont parvenus aujourd’hui à un magnifique domaine de 16 Ha loué dans le monde du vin par beaucoup de dégustateurs.

Une explication du vignoble par le vigneron avant tout :

 » La minéralité des vins provient de l’implantation du Chardonnay sur un sol unique au monde appelé kimméridgien. Il est composé de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés.

Cet étage géologique apparut il y a 70 millions d’années, lorsque la mer s’est retirée à la fin de la période jurassique.  »

La cuvée Croix aux Moines 2016 est élevée à 70% en cuve et à 30% en fûts de chêne.

Au nez, des notes beurrées et de fruits secs, En bouche, de l’amplitude et un équilibre assuré par une tension et une minéralité qui donnent une belle longueur à ce vin. Un Chardonnay riche et dense issu de vignes de 50 ans à déguster dès maintenant ou à laisser en cave quelques années.

Label Bio

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Homard européen rôti à la verveine, mousseline de petit pois au poivre de Timut, sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles, rouget de roche, primeur de légumes au citron confit.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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