Chignin L’Epure 2021, Domaine Annick et Pascal Quénard

Chignin L’Epure 2021, Domaine Annick et Pascal Quénard

nouveau

13,00

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Description

Situé à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020.

Le vigneron procède à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.

Un vin 100% Jacquère sur un terroir argilo-calcaire sur les lieux dits La Plachère et les Tours. Les vignes de 80 ans sont cultivées avec beaucoup de ferveur et de soin par le vigneron. Le cadre de travail est vraiment fantastique (voir photos).

  » On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  » Pascal Quénard

Une vinification en levures indigènes. L’élevage est réalisé en amphores en grès (photos jointes). Le vigneron expérimente actuellement différentes chauffes de ces amphores pour apporter la meilleure micro-oxygénation à ses vins. Vin Nature sans aucun intrant excepté une dose homéopathique de sulfites ajoutés à la mise en bouteille (29 mg/l So2 tot)

Un nez frais sur des notes de confiserie, d’agrumes et de fleurs de printemps. Une attaque très franche et désaltérante avec une réelle vivacité. La bouche est bien en tension, équilibrée et sans sucre résiduel. On apprécie ce petit degré alcoolique et cette fine minéralité crayeuse qui se dégage de cette cuvée faite pour les amoureux de la Jacquère. A découvrir aussi bien sûr pour les amateurs de vins « miroir de leur terroir ». Du caractère et du punch !

A déguster aussi la cuvée vieilles vignes 1903.

Label Demeter

Degré : 11°

Accords mets et vins : Apéritif et une  terrine d’Omble Chevalier, verrines d’avocat et saumon, de la truite en papillote au Chignin…

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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