Description

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 17 hectares : 10 hectares de l’appellation Bourgueil, 1 hectare de l’appellation Vouvray et 6 hectares sur l’appellation Chinon.

Domaine en Bio et Biodynamie depuis 1990. Ce domaine est devenu une référence en Loire. Un vin rouge 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire. Pour l’anecdote, le cabernet Franc est appelé en patois local le « Breton » peut-être pas un hasard !

Une macération avec des raisins égrappés. Une fermentation alcoolique en levures indigènes. Un élevage en cuves de 12 mois. Aucun intrant œnologique (excepté une dose très faible de SO2 à la mise en bouteille).

Une qualité de fruits rouges accompagnés d’une belle note florale (violette) avec une petite touche délicate de sous-bois. Un bonheur de déguster un Cabernet Franc bien mûr loin des notes de poivron vert que l’on ressent bien souvent. On a donc une belle maturité, une bouche tonique et de fins tanins légèrement toastés.

Un vin tellement digeste sur un terroir argilo-calcaire sur un millésime prometteur.

A déguster dès maintenant et à garder en cave 4 à 5 ans.

Label Bio, inspiration Biodynamique

Degré : 12,5°

Accord mets et vins : Terrine de bœuf en gelée, poule au pot, brochet sauce vin rouge, viandes blanches, farce au quinoa et aux deux viandes blanches, feuilles de blettes farcies au tofu…