Description

Situé à Razines, entre Poitiers et Tours en Indre et Loire, ce domaine de 20 ha est conduit depuis 1985 par Pascale et François Plouzeau accompagnés désormais de leur fils Antoine. Il fut autrefois la propriété du Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, Jean-Armand Du Plessis.

Les vignerons ont à cœur de vinifier des vins vivants en respectant au maximum la nature. Le vignoble est entouré de bois et de prairies. On utilise des tisanes, des bouillons de culture de bactéries lactiques, des composts biodynamiques pour lutter contre les maladies. Le passage en Biodynamie date de 1993.

In Pinot Veritas est un 100% Pinot Noir issu de vignes de 2017 plantées sur un sol argilo-calcaire.

Une fermentation en levures indigènes avec une macération de raisins égrappés d’une dizaine de jours. Un élevage ensuite de 6 mois en fûts de 500l (demi-muids). Pas de filtration ni collage. SO2 total inférieur à 10 mg/l.

Aucun intrant œnologique

Un véritable coup de cœur pour ce domaine lors de nos dégustations à Millésime Bio en 2025. In Pinot Veritas se révèle tout aussi séduisant et digeste que sa petite sœur, le « Gamay sans Tralala ». Ce vin généreux s’exprime sur des notes de cerise à l’eau de vie et de poivre noir, relevées par de subtiles touches empyreumatiques de toasts grillés et de moka, résultant de son élevage bien maitrisé en fûts de chêne. Son équilibre et son délicat toucher de bouche nous procurent un vrai moment de plaisir. De plus, il se mariera harmonieusement avec une large variété de plats.

Une cuvée très facile d’accès pour découvrir les vins vivants. A aérer 2h avant la dégustation.

Biodynamie Label Biodyvin, France, 75cl

Degré : 12,5°

Accords mets et vins : Apéritif, pintade farcie et son gratin de courge butternut, bœuf Bourguignon et ses pommes de terre nouvelles, tourte aux champignons de Paris, fricassée de dinde aux oignons frits…