Instant Présent Mondeuse 2020, Domaine des Orchis

Instant Présent Mondeuse 2020, Domaine des Orchis

nouveau

18,00

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Description

Voici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d’excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d’Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.

100% Mondeuse, cépage mythique de Savoie, comme vous ne l’avez que très rarement dégustée. Un sol argilo-calcaire. De petits rendements, l’utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire sans intrant.

La terre c’est la mère, le ciel c’est le père, les vignes seraient comme leur enfant… Selon Philippe Héritier.

Une macération ultra courte (48h) pour capter toute la fraîcheur et le croquant de la Mondeuse. Une fermentation en levures indigènes. Un élevage en cuves.

Des arômes de fleurs de printemps et de fruits rouges. Une bouche très fluide et légère mais non dénuée de caractère. Salivante et acidulée. Le vigneron vise, sur cette nouvelle cuvée avec un degré alcoolique tout doux, à nous faire partager un instant de plaisir. Pari réussi clairement !

Une référence en Haute-Savoie.

Label Bio, en Biodynamie

Degré : 11.5°

Accord mets et vins : A l’apéritif un régal, filets de poulets sauce au persil, carottes confites au vin rouge…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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