Les Clous 2017, Domaine Saint Nicolas

Les Clous 2017, Domaine Saint Nicolas

14,80

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Description

Travaillé en biodynamie depuis 1993 par Thierry Michon vigneron situé à l’île d’Olonne, une réputation… A découvrir très rapidement.

Un vin précis et équilibré issu d’un assemblage de 30% Chardonnay, 60% Chenin et 10% Grollot gris. La minéralité saline du sol argilo-schisteux du domaine est bien présente,.. Les vignes âgées de 15 à 25 ans sont proches de l’océan et ça se sent.

Des rendements très faibles (20hl/ha), Une vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation.

Les clous est élevé en foudres et cuves inox pendant 6 mois. Dégustez si possible dans de grands verres de dégustation pour recueillir toute la finesse de ce vin. A aérer 1 heure pour une dégustation maintenant, les notes fruités s’amplifient ainsi (ananas…)

Label Biodyvin et Demeter (oui les deux certifications !)

Degré : 12°

Accord mets et vins : apéritif, rillettes de la mer, plateau de fruits de mer, tartare de saumon…

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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