Les Clous 2018, Domaine Saint Nicolas

Les Clous 2018, Domaine Saint Nicolas

15,00

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Description

Le domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon avec maintenant ses 2 fils. Il est travaillé en biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d’Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l’océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L’appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.

C’est à la vigne que se fait le vin. En biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. Thierry Michon

Un vin précis et équilibré issu d’un assemblage de 30% Chardonnay, 60% Chenin et 10% Grollot gris. La minéralité saline du sol argilo-schisteux du domaine est bien présente,.. Les vignes âgées de 15 à 25 ans sont proches de l’océan et ça se sent.

Des rendements très faibles (20hl/ha), Une vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation.

Les clous est élevé en foudres et cuves inox pendant 6 mois. Dégustez si possible dans de grands verres de dégustation pour recueillir toute la finesse de ce vin. Des fleurs blanches et des agrumes, une tension accompagnée de cette minéralité qui procurent une belle longueur à ce vin recherché par les amateurs.

A découvrir très rapidement.

Label Biodyvin et Demeter (oui les deux certifications !)

Degré : 13.5°

Accord mets et vins : apéritif, rillettes de la mer, plateau de fruits de mer, tartare de saumon…

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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