Les Escures 2019, Mas del Périé

Les Escures 2019, Mas del Périé

14,00

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Description

Fabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine de 20Ha est devenu une référence incontournable à Cahors.

Il passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé. Il parvient à élaborer des vins délicats avec un cépage le Malbec réputé difficile à dompter.

Des vignes de 25 ans sur un terroir de calcaires du Kimméridgien à 350m d’altitude, des vinifications nature en cuves béton avec des macérations de 30 jours puis un élevage de 6 mois en cuve. Ce vin est non filtré et non collé. Sulfites inférieur à 15mg/l (donc très faible).

Découvrez un vin en toute liberté, croquant sur des fruits noirs. Toujours la même fluidité en bouche avec un touché tout en velours. Un vrai vin de plaisir très droit créé par un artisan vigneron.

A aérer 2 ou 3 heures avant la dégustation.

Label Demeter et Biodyvin

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : Tagliatelles curcuma et pavot aux shiitaké, pudding au chou vert et graines croquantes toastées, burger bio au pain brioché tofu grillé – carotte…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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