Les Pépettes 2021, Domaine des Gandines

Les Pépettes 2021, Domaine des Gandines

19,00

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Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.

Une nouvelle cuvée en appellation Mâcon 100% chardonnay qui provient des parcelles situées à 300m d’altitude sur Clessé produisant à l’origine le Crémant des Gandines. Les vignes sont âgées de 20 à 35 ans et reposent sur un terroir argilo-calcaire. Pépettes est un hommage aux dernières nées de la famille Dananchet.

Les vendanges manuelles permettent un pressurage en grappes entières. La fermentation en levures indigènes et l’élevage de 12 mois se déroulent en demi-muids (fûts de 500l). Aucun intrant excepté une dose homéopathique de SO2 à la mise en bouteille. SO2 tot. : 35 mg/l. Non filtré.

Un vin très séduisant qui dévoile de belles notes d’agrumes, de fleurs de printemps et de fruits jaunes… Beaucoup d’intensité aromatique en bouche avec une attaque tout de suite très franche suivie d’une fine sensation lactique et crayeuse. On ressent la « touch » du domaine : de l’équilibre et de la fraîcheur avec une tension toujours présente jusqu’à la finale avec une longueur saline bluffante.

Les pépettes ont de beaux jours devant elles !

Label Demeter

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : Dos de cabillaud croustillant aux noisettes, courge butternut à la Cannelle, Tartare de daurade, kiwi & agrumes, marinade de poisson au curry et lait de coco…

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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