Macération Cugnète Verdesse 2019, Domaine Thomas Finot

Macération Cugnète Verdesse 2019, Domaine Thomas Finot

COUP DE COEUR

22,00

33 en stock

Description

En 2007, à 27 ans, Thomas Finot décide, courageusement, de créer son domaine dans la vallée du Grésivaudan à Bernin en Isère. Pas moins de 5 caves coop. existaient par le passé dans cette région. Aujourd’hui, seuls quelques vignerons font exister à nouveau la viticulture. Le vigneron, originaire de la Drôme, s’est pris de passion pour les formidables cépages locaux : Verdesse, Etraire de la Dhuy, Persan…

L’assemblage est composé de jeunes vignes de Verdesse à 40% et de vieilles vignes (60 ans) de Cugnète à 60%. Ce dernier cépage est en fait le nom en argot de la Jacquère célèbre en Savoie (Apremont) qui signifie « cul net ». Selon Thomas :

le faible degré alcoolique obtenu à l’époque ne rendait soi-disant pas trop saoul et donc laissait le « cul net » (sic).

Les vignes sont actuellement en conversion en Biodynamie et reposent sur un terroir argilo-calcaires issu de cônes d’éboulis de la Chartreuse.

Les 2 cépages sont vinifiés séparément. Ils subissent une macération en mille feuille (à 50% égrappé) pendant 3 mois avec un pigeage par semaine environ. Ils sont élevés ensuite pendant 1 an en fûts de plusieurs vins. A la mise en bouteille, pas de filtration, juste une très faible dose de sulfites (So2 total : inférieur à 12 mg/l). Aucun autre intrant œnologique.

Le premier nez est aromatique à souhait avec des notes soutenues d’abricot séché et de pâte de coing puis ensuite arrive la mandarine, la brioche, une pointe de bergamote et d’acacia… Des sensations crayeuses et vanillées apparaissent à l’aération. La bouche grâce à la Verdesse est plus onctueuse et tendue que la cuvée précédente uniquement vinifiée en Cugnète. La minéralité saline est palpable et de beaux amers accompagnent parfaitement une finale persistante.

Franchement les vins de l’Isère sont à découvrir d’urgence ! Coup de cœur.

Label Bio, en conversion Demeter

Degré : 13.6°

Accords mets et vins : Apéritif, tagine de poulet aux fruits secs, chaussons aux courgettes, chèvre, miel et abricots secs…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Macération Cugnète Verdesse 2019, Domaine Thomas Finot”

Vous aimerez peut-être aussi…