Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.

Ce Mâcon-Burgy est issu d’une nouvelle parcelle reprise en 2020 que les 2 frères Florent et Benjamin suivaient depuis un moment déjà. Du Gamay récolté sur un terroir argilo-calcaire sur une faille granitique.

Une micro-cuvée confidentielle vinifiée en cuves en grappes entières pendant 7 jours. Levures indigènes, pas de filtration ni collage. Un élevage en cuve de 18 mois pour obtenir des tanins soyeux. Léger sulfitage à la mise en bouteille.

Un vin épanoui dans la lignée des vins de ce domaine. Beaucoup de fruits rouges bien mûrs accompagnés de notes de confiserie et toastées liées à la belle maturité du raisin. Une attaque précise avec une bouche fraîche et acidulée déjà bien mature, prête à la dégustation dès maintenant.

Salivant et plein d’énergie ! Un délice.

Domaine en Bio depuis 2009 mais cette nouvelle parcelle est en conversion Bio.

Degré : 13°

Accord mets et vins : Apéritif, rôti de porc aux patates douces dorées et sel de Guérande, lasagnes ricotta et épinards, champignons farcis seitan, échalotes confits…