Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.

Ce Mâcon-Burgy est issu d’une nouvelle parcelle reprise en 2020 que les 2 frères Florent et Benjamin suivaient depuis un moment déjà. Du Gamay récolté sur un terroir argilo-calcaire sur une faille granitique.

Une cuvée confidentielle vinifiée en cuves en grappes entières pendant 7 jours. Levures indigènes, pas de filtration ni collage. Un élevage en fûts anciens de 12 mois pour obtenir des tanins soyeux. Aucun intrant excepté un léger sulfitage à la mise en bouteille. SO2 tot : 45mg/l. Non filtré.

Salivant et plein d’énergie. Un délice !

Un vin épanoui dans la lignée des vins de ce domaine. Beaucoup de fruits rouges (cerises, kirsch) bien mûrs accompagnés de notes de confiserie et de vanille liés à la belle maturité du raisin sur un millésime 2021 pourtant compliqué. L’attaque est précise avec une bouche ample et acidulée déjà bien mature. Mais que dire de cette impression addictive de déguster la finesse d’un Pinot noir. Franchement un beau travail de vinification.

Un Mâcon délicieux prêt à la dégustation dès maintenant.

Domaine en Bio depuis 2009 mais une nouvelle parcelle est en dernière année de conversion Bio et Demeter.

Degré : 13°

Accord mets et vins : Apéritif, rôti de porc aux patates douces dorées et sel de Guérande, lasagnes ricotta et épinards, champignons farcis seitan, échalotes confits…