Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.

Ce Mâcon-Burgy est issu d’une nouvelle parcelle reprise en 2020 que les 2 frères Florent et Benjamin suivaient depuis un moment déjà. Du Gamay récolté sur un terroir argilo-calcaire sur une faille granitique.

Une cuvée confidentielle vinifiée en cuves en grappes entières pendant 10 jours. Levures indigènes, pas de filtration ni collage. Un élevage en fûts anciens de 12 mois pour obtenir des tanins soyeux. Aucun intrant œnologique excepté un léger sulfitage à la mise en bouteille. SO2 total : 11 mg/l.

Rare et Umami

Un vin épanoui dans la lignée des vins du domaine, débordant de fougue et d’énergie. Il révèle des fruits rouges éclatants (cerises, framboise, kirsch) agrémentés d’une petite touche de confiserie et de cacao ainsi que de subtiles nuances poivrées et toastées. En bouche, il se montre à la fois rafraîchissant, charnu et généreux, avec des tanins d’une douceur veloutée. C’est l’occasion idéale de redécouvrir ce cépage souvent sous-estimé, mais si plaisant lorsqu’il est habilement élaboré.

Un Mâcon délicieux prêt à la dégustation dès maintenant. Vraiment Umami.

Biodynamie Label Demeter, France, 75cl

Degré : 13°

Accord mets et vins : Apéritif tapas, rôti de porc caramélisé aux patates douces dorées et sel de Guérande, brochettes de canards, champignons farcis seitan, échalotes confits, saucisses aux herbes et lentilles du Puy…