Description

Des idées plein la tête, des convictions à revendre… Florence et Olivier Leriche, ingénieurs vignerons, ont créé de toute pièce ce domaine des Accoles (terrasses en Occitan) en 2011 au cœur de l’Ardèche non loin de Privas. Dès le début de cette aventure un peu folle, ils décident de conduire le vignoble en Bio qui est certifié en 2014 et en Biodynamie ensuite en 2015. Une évidence pour eux qui en dirigeant le Domaine de L’Arlot à Nuits Saint Georges pendant 13 années, avaient alors initié, parmi les premiers en Bourgogne, la culture Biodynamique.

Le couple a la volonté affirmée de vinifier des vins aériens et sans artifice dans l’élégance de la Bourgogne tout en exprimant ce terroir particulier datant du Miocène composé d’argiles et très riche en calcaires blancs. Ils permettent en effet de mieux retenir l’eau dans le sol. (voir photos).

Miocène est issue de vieilles vignes de Grenache de plus de 65 ans. Cette cuvée, récoltée à la main, est vinifiée à 75% en grappes entières et en levures indigènes avec une macération de 15 jours. Un élevage en cuves et fûts âgés pendant 1 an puis 1 an et demi encore en cuves pour affiner l’assemblage. Non filtrée, non collée. *Aucun intrant œnologique excepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille.

Vin Nature et Biodynamique*

Un vin tout en délicatesse, très tactile s’ouvrant plus largement après aération. De la fraise écrasée aux fruits rouges à noyau, de subtiles notes de kirsch et de plantes aromatiques se révèlent donnant des sensations mentholées. Des tanins enrobés. Ça respire le vin vivant.

Un vin élégant par des vignerons très doués. Coup de cœur !

Label Demeter

Degré : 13°

Accords mets et vins : Caillettes ardéchoises, fricassée de boudin, poulet en croûte au thym et origan…