Mondeuse L’Étoile de Gaspard 2019, Domaine Pascal et Annick Quénard

Mondeuse L’Étoile de Gaspard 2019, Domaine Pascal et Annick Quénard

nouveau

22,80

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Description

Situé à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. Le domaine est certifié en Bio depuis 2013 et le sera en Demeter en 2020.

Le vigneron procède à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.

Les photos (juillet 2020) témoignent du soin apporté à ces vignes resplendissantes et du terroir spécifique d’argiles rouges de la parcelle des Côtes dont est issu cette belle cuvée L’Etoile de Gaspard (prénom de son fils). Quel paysage fantastique !

  » On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  » Pascal Quénard

La macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. L’ élevage est réalisé ensuite pour moitié en amphore (photo jointe). Aucun intrant en vinification ni sulfites ajoutés.

Le vigneron obtient une profondeur et une intensité au nez impressionnante révélant tout le potentiel de la Mondeuse. L’apport de l’amphore amène des notes de terre cuite qui révèlent en surimpression son terroir d’argiles. Un soupçon aussi de sous-bois et de poivre noir. Une bouche exceptionnelle par sa densité et sa gourmandise rappelant la sensation de croquer dans une cerise noire bien mûre.

Quand la Savoie atteint des sommets… De la pureté et du caractère.

Vin Nature sans aucun intrant

Label bio et conversion Demeter

Degré : 12°

Accords mets et vins : Veau à la bourgeoise, filet mignon de veau aux chanterelles, carottes cumin et beignet d’Abondance, diots vin rouge et crozets de Savoie

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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