Mondeuse Lunatique 2020, Domaine Pascal et Annick Quénard

Mondeuse Lunatique 2020, Domaine Pascal et Annick Quénard

coup de coeur

31,00

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Description

Situé à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020.

Le vigneron procède à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.

Les photos témoignent du soin apporté à ces vignes resplendissantes (sélection massale) et du terroir spécifique d’argiles rouges de la parcelle des Côtes dont est issue cette belle cuvée Lunatique. Quel paysage fantastique !

  » On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  » Pascal Quénard

La macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en amphore (photos jointes). Vin Nature sans aucun intrant en vinification ni sulfites ajoutés.

Le vigneron obtient une profondeur et une intensité au nez impressionnante révélant tout le potentiel de la Mondeuse avec encore davantage de concentration que sa belle cuvée L’Étoile de Gaspard (les vignes sont plus anciennes : 40 ans) Les notes camphrées sont plus présentes donnant une fraîcheur remarquable au nez. La bouche est délicate tout en équilibre avec des tanins bien domptés par le vigneron. On retrouve le poivre noir et les fruits noirs caractéristiques de ce cépage. L’amphore semble à nouveau donner de l’éclat au vin et une grande précision.

Une cuvée confidentielle d’un grand vin vibratoire.

Label Demeter

Degré : 11,5°

Accords mets et vins : Entrecôte sauce au poivre noir, échalotes et son gratin Dauphinois, filet mignon de veau aux chanterelles, carottes cumin et beignet d’Abondance…

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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