Monfarina 2020, Domaine Giachino

Monfarina 2020, Domaine Giachino

11,80

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Description

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Monfarina 2019 des frères Giachino en cépage Jacquère à 90% et Mondeuse Blanche – Verdesse à 10% sur un terroir d’éboulis calcaires et de marnes (le fameux Mont Granier dont les roches tombent depuis quelques temps) exprime une belle minéralité.

En cave, une vinification en cuves avec une fermentation alcoolique en levures indigènes. La fermentation malo-lactique est également faite pour plus de gras et une aromatique légèrement beurrée.

Aucun intrant œnologique utilisé (seulement 1 gr. de sulfites à la mise en bouteille).

Des arômes de fruits blancs et de zestes, des notes de fleurs de blanches. Une bouche fraîche et lactique accompagnée d’un gras omniprésent sur ce millésime 2020 qui se marie habilement avec des poissons de lac, des fruits de mer, des fromages (Tomme, Chèvre) ou des verrines d’avocat crevettes légèrement citronnées…  Une finale acidulée qui prolonge le plaisir.

Label Bio et Demeter

Degré : 11°

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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