Passage 2019, Domaine Le Temps des Rêveurs

Passage 2019, Domaine Le Temps des Rêveurs

nouveau coup de coeur

16,00

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Description

Très belle rencontre avec Jérôme Maillot. Un vigneron passionné, créateur de son domaine en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire à côté d’Aix en Provence. Il a travaillé 15 ans dans le monde du vin avant de se décider à reprendre en 2014 les vignes familiales et tenter cette aventure « un peu folle ». Il est sorti peu à peu de la cave coopérative et a maintenant 6 Ha.

Jérôme a la volonté farouche de travailler ses vignes « au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement ».

Les vignes reposent sur un sol d’argiles rouges. Un travail à la vigne le moins interventionniste possible. Un travail en biodynamie mais non certifié.

Cette cuvée est issue d’une sélection massale (pas de clones ici !) de Syrah avec une pointe de Carignan, vinifiée en cuve, sans éraflage, en alternant des couches de raisins foulés et des couches de grappes entières. Le vigneron a choisit une macération semi-carbonique pendant 16 jours puis un élevage de 8 mois en cuve. Pas de levurage ni aucun produits œnologiques, juste 2 gr. de sulfites à la mise en bouteille (d’où un So2 total de 19 mg/l très faible).

Le résultat est superbe. Une sensation de boire le vin comme nos ancêtres pouvaient le boire, naturel et énergétique. Quand on respecte le vivant, il vous le rend au centuple !

Un festival de fruits au nez avec quelques notes de garrigues et des sensations toastées. Une attaque fraîche et franche. Des tanins en velours et une bouche dotée d’une belle amplitude. Une digestibilité saisissante.

Un vigneron nature qui va faire forcément parler de lui !

Label Bio

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : une daube provençale au seitan et champignons, un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau et sa ratatouille, des aubergines farçies…

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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