Pépins 2019, Domaine Le Temps des Rêveurs

Pépins 2019, Domaine Le Temps des Rêveurs

nouveau

12,80

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Description

Très belle rencontre avec Jérôme Maillot. Un vigneron passionné, créateur de son domaine en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire à côté d’Aix en Provence. Il a travaillé 15 ans dans le monde du vin avant de se décider à reprendre en 2014 les vignes familiales et tenter cette aventure « un peu folle ». Il est sorti peu à peu de la cave coopérative et a maintenant 6 Ha.

Jérôme a la volonté farouche de travailler ses vignes « au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement ».

Les vignes s’expriment sur un sol argilo-limoneux à tendance sableuse. Un travail à la vigne le moins interventionniste possible. Un travail en biodynamie mais non certifié.

Une macération en cuves avec du Carignan vinifié d’une manière audacieuse avec une majorité de grappes entières. Aucun intrant, pas de levurage ni collage ni filtration. Juste 2 gr./hl de So2 à la mise en bouteille (dose très faible).

Un vin Nature plein de vie. Quelques notes animales et fumées puis une bouche pétante de baies rouges, de notes empyreumatiques et d’épices. Un vin peu tannique doté d’une réelle amplitude. On ressent vraiment une belle énergie. A recommander pour découvrir le vin vivant dans toute son expression du plaisir partagé.

Un vigneron qui va faire parler de lui dans les années à venir.

Label Bio

Degré : 11,5°

Accord mets et vins : Lapin et lard fumé au vin rouge, cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon, poêlée de chou rouge au tofu fumé…

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