Pépins 2020, Domaine Le Temps des Rêveurs

Pépins 2020, Domaine Le Temps des Rêveurs

13,40

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Description

Très belle rencontre avec Jérôme Maillot. Un vigneron passionné, créateur de son domaine en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire à côté d’Aix en Provence. Il a travaillé 15 ans dans le monde du vin avant de se décider à reprendre en 2014 les vignes familiales et tenter cette aventure « un peu folle ». Il sort peu à peu chaque année de la cave coopérative et a maintenant 6 Ha.

Jérôme a la volonté farouche de travailler ses vignes « au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement ».

Les vignes s’expriment sur un sol argilo-limoneux à tendance sableuse. Un travail à la vigne le moins interventionniste possible. Un travail en biodynamie mais non certifié.

Une macération en cuves avec du Carignan noir planté en 1968 vinifié d’une manière assez audacieuse avec une alternance de raisins foulés et de grappes entières sur un principe « lasagne » pour une macération semi-carbonique de 4 jours. Pressurage à l’ancienne au pressoir vertical à cliquet suivi d’un élevage de 6 mois en cuve. Aucun intrant, pas de levurage ni collage ni filtration. Juste 1 gr./hl de So2 à la mise en bouteille (dose très faible).

Un vin Nature plein de vie.

Un nez d’une fraîcheur impressionnante sur les fruits rouges avec la groseille et la cerise qui prédominent. On ressent vraiment une belle énergie. La sensation que le vigneron a travaillé les raisins grain par grain avec la plus grande attention à chaque instant. Une bouche acidulée sur le fruit accompagnée de légères notes empyreumatiques et d’une pointe d’épices. Un vin peu tannique doté d’une réelle amplitude. A recommander pour découvrir le vin vivant dans toute son expression du plaisir partagé.

Un artisan vigneron qui va faire parler de lui dans les années à venir.

Label Bio

Degré : 12,5°

Accord mets et vins : Tian provençal de légumes bio à l’origan, daube provençale et sa ratatouille au romarin, tendrons de veau aux aubergines…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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