Pinot Noir Le Bon 2019, Domaine Ballorin

Pinot Noir Le Bon 2019, Domaine Ballorin

nouveau

22,00

21 en stock

Description

Gilles Ballorin est un vigneron passionné qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement, l’envie de faire son vin devenant une évidence.

Le domaine Ballorin & F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Le travail à la vigne est réalisé au cheval. Des rendements toujours faibles. Au chai, un minimum d’interventions (travail par gravité, peu de remontages…) pour laisser s’exprimer le terroir au mieux. Un élevage en barriques anciennes pour ne pas marquer le vin par un boisé trop insistant.

Aucun intrants œnologiques et pas de sulfites ajoutés. Vin Nature

Toute la gourmandise du Pinot Noir qui s’exprime sur un beau millésime et un terroir argilo-calcaire.

Un vin déjà très ouvert sur des fruits rouges bien mûrs presque confiturés, quelques notes de sous-bois et une belle fraîcheur teintée d’eucalyptus. Un Pinot Noir remarquable de naturel. On ressent une réelle vibration à la dégustation comme dans tous les vins de ce domaine très prisé des connaisseurs.

A déguster à partir du printemps 2021 et à garder plusieurs années.

Degré : 13°

Label Demeter

Accords mets et vins : Bourguignon de seitan aux champignons & châtaignes, le Poulet Gaston Gérard, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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