Saint-Joseph Châtelet 2017, Domaine Monier-Perréol

Saint-Joseph Châtelet 2017, Domaine Monier-Perréol

Nouveau

26,90

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Description

Un domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.

En 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie.

Les vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.

Châtelet est une très belle cuvée 100% Syrah issu de vignes âgées de 23 ans plantées sur un sol de loess de 30cm de profondeur reposant sur des roches granitiques. Un ancien temple Romain se trouvait sur Châtelet, un lieu riche en énergie ! Les vignerons constatent d’ailleurs que les vignes résistent mieux à la sécheresse que les parcelles voisines.

Une vinification en douceur sans levurage et en maitrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec si besoin quelques batonnages des lies. Un vin non filtré tout en finesse et en équilibre.

Un vin vibratoire.

Label bio et Biodyvin

Degré : 14°

Accords mets et vins : un pigeonneau rôti, des paupiettes de veau à la tomate et aux oignons, une souris d’agneau…

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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