Description

Un domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.

En 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd’hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l’étonnante « électroculture ».

Les vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.

Châtelet est une très belle cuvée 100% Syrah issu de vignes âgées de 27 ans plantées sur un sol de loess de 30cm de profondeur reposant sur des roches granitiques. Un ancien temple Romain se trouvait sur Châtelet, un lieu riche en énergie et franchement magnifique à visiter. Les vignerons constatent d’ailleurs que les vignes résistent mieux à la sécheresse que les parcelles voisines.

Une vinification en douceur en cuves tronconiques. Une macération de 3 semaines avec 40% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Un vin non filtré.

Un vin vibratoire qui n’a rien à envier à une Côte Rôtie.

Une belle expression aromatique de la Syrah soutenue par un boisé tout en finesse qui laisse apparaître d’intenses notes empyreumatiques (moka), d’épices (poivre noir) accompagnées d’une note persistante de plantes aromatiques (eucalyptus). De l’équilibre et de l’amplitude, la bouche reste cependant aérienne, comme suspendue… avec une longueur déjà impressionnante. Prêt à être dégusté et à garder de longues années.

Très beau vin et quel terroir ! A ouvrir la veille avec une légère aération pour optimiser la dégustation.

Label bio et Biodyvin

Degré : 14°

Accords mets et vins : un pigeonneau rôti, une souris d’agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux…