Description

Philippe et Véronique ont créé de toute pièce en 1992 le Domaine des Amphores (11Ha) situé sur la commune de Chavanay, au bord du plateau Pélussinois et au pied du Pilat (Parc Naturel Régional). Dès le début, ils ont choisi de travailler en Bio.

A noter que Véronique a co-créée en 2014 le beau salon des vins Bio de Condrieu.

Un travail soigneux sur différentes parcelles de Syrah de  5 à 50 ans évoluant sur un sol de faible profondeur de granit selon les principes de la Biodynamie. Des vendanges manuelles puis un travail courageux en vinification car aucun intrant œnologique n’est utilisé dans ce vin (sans levure, copeau, tanin, etc… Seulement un sulfitage très doux, SO2 tot : 49 mg/l). Un élevage de 12 mois en muids et demi-muids (fûts de chêne).

Un nez très ouvert dès l’ouverture avec des notes de cerise noire, de cacao, de zan, de garrigues et de poivre noir. On ressent beaucoup de fraîcheur (soupçon de menthol et de camphre) et vraiment une belle complexité aromatique se dégage de cette cuvée. La bouche est ample avec une sucrosité gourmande. Franchement tout est en place pour une dégustation dès à présent. Les tanins sont fondus dans un équilibre parfait. Un beau travail de vinification sur un millésime exigeant.

Un vrai délice des Côtes du Rhône du nord avec un degré tout doux.

Label bio (2002) et Demeter (2016)

Degré : 12,5°

Accords mets et vins : Très polyvalent en terme d’accords mets et vins, rôti de porc cocotte avec champignons, oignons confits et polenta, caillette ardéchoise aux herbes et aux blettes…