Description

Le domaine Fouassier est l’un des plus anciens domaines de Sancerre. En 2000, la dixième génération de vignerons apparait. Depuis cette date, la biodynamie est pratiquée sur ces beaux coteaux escarpés.

Le Sauvignon, cépage difficile à dompter, s’exprime sur un terroir d’argiles à silex et de marnes de Saint Doulchard en bas de parcelle.

Fermentation en levures indigènes. Une réelle expression de subtilité et de finesse.

Aromatique et minéral, doté d’une belle amplitude en bouche. Une véritable expression de la délicatesse de ce cépage.

Label Bio et Biodyvin

Degré : 13.5°

Accords mets et vins : Blanquette de lotte en cassolette, crottin de Chavignol, noix de Saint Jacques sautées au beurre et à la sauce soja, filets de turbot pochés…