So Mojo 2018, Domaine de Bannières

So Mojo 2018, Domaine de Bannières

nouveau coup de coeur

10,00

17 en stock

Description

Situé à Castries, au nord-est de Montpellier, le domaine de Bannières, créé en 1768, est maintenant dirigé par la 7ème génération de vignerons. Le domaine est certifié Bio depuis 2001 et Demeter depuis 2014. Thierry Guibal, le vigneron (voir photo au centre), est sorti de la cave coopérative en 2010 pour produire ses propres vins aux caractères bien marqués.

Les sols sont formés d’une légère couche d’argiles mêlées de pierraille reposant sur des calcaires profondément fissurés.

La cuvée So Mojo est composée d’un assemblage : 35% Carignan, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Grenache et de 15% Petit Verdot sur des rendements très faibles autour de 25 hl/ha. La vigne est conduite en Biodynamie et des chèvres permettent de réguler l’herbe et d’apporter de la biodiversité.

Tous les raisins sont égrappés et reçoivent une macération entre 8 et 15 jours selon les cépages. Une fermentation en levures indigènes. Légère filtration à la mise en bouteilles. SO2 total extrêmement faible (25mg/l).

La cuvée s’ouvre immédiatement sur des fruits noirs (cerise noire, prune) et notamment sur une note de confiture de mûre d’une intensité exceptionnelle liés certainement en partie à la grande maturité du Cabernet-Sauvignon.

La sensation d’être devant un champ de ronce avec les effluves de centaines de mûres !

On ressent une réelle fraîcheur au nez mais aussi une certaine délicatesse en bouche avec une trame fluide dotée d’une amplitude réconfortante. L’équilibre est là avec un degré alcoolique tout à fait raisonnable. So Mojo vous offrira clairement un moment de dégustation très gourmand. Un rapport prix / plaisir incroyable.

Label Demeter

Degré : 13°

Accords mets et vins : Apéritif, tapas, toasts de tomates séchées, courgettes farcies…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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