Description

La rencontre avec Laurent Herlin a été un vrai moment de plaisir tant il sait communiquer son amour pour son travail. Il a créé son domaine en 2008 à Chouzé près de Bourgueil. Ingénieur en informatique de formation, il s’est pris de passion pour le vin et a décidé de se diriger vers la Bio et la Biodynamie dès le départ. Fait assez rare, il fait partie d’un groupe d’une dizaine de vignerons réputés (Yannick Amireau, Mabileau…) qui préparent eux-mêmes leurs préparations biodynamiques.

Tsoin-Tsoin est un 100% Cabernet Franc sur des sols de graviers et argilo-calcaires. La vendange est récoltée en caissettes puis vinifiée en macération carbonique pendant 12 jours avec écoulement d’une partie du jus tous les 24h pour limiter l’extraction. Le vin reste ensuite pendant l’élevage en cuves. Aucun intrant œnologique à part une faible dose de sulfites (SO2 total : 43 mg/l). Pas de filtration ni collage.

Une cuvée qui reflète si bien bien la joie de vivre de ce vigneron attachant. Le millésime 2024 a été marqué par des maturités des raisins limitées et, judicieusement, Laurent Herlin a voulu sortir un Tsoin Tsoin très croquant et peu tannique.

 Fluide et aromatique à souhait

Un nez très expressif dès l’ouverture, on est envahi de fruits rouges et noirs avec quelques notes toastées, franchement addictif voir Umami. La bouche est un appel à la tonnelle et aux amis, fluide et aromatique à souhait, tout en légèreté et en délicatesse.

Un vin rouge léger et follement agréable.

Label Bio, France, 75 cl

Degré : 10,5°

Accords mets et vins : Apéritif, Apéritif et Apéritif !!!