Les Beaux Jours 2020, Domaine Pascal et Annick Quénard

Les Beaux Jours 2020, Domaine Pascal et Annick Quénard

nouveau

16,00

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Description

Situé à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020.

Le vigneron procède à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.

Cette cuvée est issue de la parcelle Les Plantets sur un terroir argilo-calcaires. Des paysages fantastiques (voir photos).

  » On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  » Pascal Quénard

La macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en foudres de bois (photos jointes). Vin Nature sans aucun intrant en vinification ni sulfites ajoutés.

Après 5 minutes d’aération, le nez se montre assez explosif, très ouvert sur les fruits noirs et rouges avec quelques notes empyreumatiques (café grillé, fumé…) et une pointe mentholée. Un vin réellement vibratoire avec une superbe tension dès le milieu de bouche qui vous fait saliver instantanément. C’est franc et d’une précision redoutable. Quelle longueur !

Vraiment au niveau d’un grand Cru du Beaujolais ou de ce magnifique Domaine Sérol. A noter sur l’étiquette un motif lié à Steiner initiateur de la Biodynamie.

Et dire que Philippe Le Hardi en 1395 disait que  » Le Gamay est un plant vil et déloyal » (il parlait de la Bourgogne à l’époque !)

Un vin pour découvrir un grand talent de Savoie.

Label Demeter

Degré : 11,5°

Accords mets et vins : Filet de bœuf Charolais au jus de Gamay de Savoie et ses Crozets, ballotines de pintades farcies et son velouté de butternut à la noix de muscade, fricassée de volailles à l’Angevine…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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