Mondeuse Sous le Sarrazin 2019, Château de Lucey

Mondeuse Sous le Sarrazin 2019, Château de Lucey

nouveau

18,00

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Description

Le magnifique château de Lucey, édifié au 13 ème s. a appartenu au comte de Boigne, personnage illustre en Savoie. Le domaine de 6.5 Ha est dirigé par Christophe Martin, un artisan vigneron passionné par le vin naturel avec une exigence et une éthique remarquables à la vigne et en cave.

Les vignes sont travaillées depuis l’arrivée du vigneron en 2010 en agriculture Biologique (certifiée en 2016). La taille notamment est un moment important pour lui :

« J’ai l’impression d’être en communion avec chaque cep »

Cette Mondeuse est issue de vignes reposant sur un sol d’alluvions et d’éboulis calcaires.

Très peu d’intervention en cave. Des raisins récoltés à la main suivi d’une macération de 3 semaines en vendange égrappée. Aucun intrant œnologique ajouté excepté une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille. Cas très rare et à méditer, vous pouvez retrouver sur l’étiquette (voir photo) les taux très faibles utilisés de SO2 (22 mg/l), de cuivre à la vigne…

Sous le Sarrazin 2019 est un vin rare. Des notes intenses de fruits noirs bien croquants et de poivre noir. Une touche d’arômes torréfiés.

Une digestibilité superbe. Une bouche tonique avec des tanins présents mais bien fondus notamment après 3-4 h d’aération, le toucher de bouche devient ainsi encore plus délicat et une fine aromatique sur la violette s’exprime. L’équilibre est parfait avec un degré alcoolique tout doux et peu courant (10.5°). Une finale finement minérale sur la salinité.

Un vin pur sans aucun artifice, vivant en un mot. Vin Nature !

Label Bio

Degré : 10.5°

Accords mets et vins : goulasch au gratin dauphinois, poêlée de girolles, gratin de crozets de Savoie, champignons farcis, jambon cru et échalotes…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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