Villafranchien 2019, Domaine Le Conte des Floris

Villafranchien 2019, Domaine Le Conte des Floris

20,00

13 en stock

Description

Un beau Languedoc vinifié à la Bourguignonne

Ce domaine de 7 Ha est situé à Pézenas dans le Languedoc. Daniel Le Conte des Floris est un vigneron atypique. En effet, il y a 20 ans, il a été rédacteur en chef de la Revue des vins de France ! Son but a pourtant toujours été clair, devenir vigneron. Mais résidant à Paris, il était difficile pour lui de réaliser son rêve. Il a donc, après sa carrière de journaliste, de 1996 à 2000 suivit une formation et effectuer des stages dans des domaines réputés de Bourgogne (Prieur à Meursault et Chandon de Brailles à Savigny-les-Beaune). Le domaine est certifié Bio depuis 2008 et en Biodynamie depuis 2017.

Chaque cépage est travaillé sur des parcelles choisies pour leur terroir spécifique. Pour cette cuvée, on retrouve le terroir des Châteauneuf-du-Pape des terrasses du villafranchien du quaternaire ancien (pierres et galets roulés) pour exprimer au mieux le potentiel de sa Grenache.

Villafranchien est issu d’un assemblage 80% Grenache et 20% Carignan-Cinsault. Bien sûr, son travail en cave s’est beaucoup inspiré de la pratique Bourguignonne. La grande particularité du domaine est de réaliser des macérations en grappes entières, ici sur la Grenache, choix peu pratiqué en Languedoc. La fermentation en levures indigènes est donc semi-carbonique en infusion pour garder le maximum de fraîcheur et de croquant.

Un élevage en fûts de 3 à 5 vins puis 6 mois en cuve. Le vin a subi une légère filtration à la mise en bouteille. Une vinification sans intrant œnologique excepté un ajout homéopathique de sulfites (20 mg/l).

Le mode de vinification permet clairement de nous proposer une cuvée aérienne, bien délicat à obtenir dans le sud désormais. On ressent, après une petite heure de carafage, des arômes de pâtisserie vanillée, de fruits à l’alcool et de garrigues notamment le thym.

Les tanins sont soyeux, on apprécie l’absence de surmaturité et un degré alcoolique tout doux (13,10 pour être précis). Une vériatable énergie se dégage de ce Villafranchien 2019.

Un domaine qui est de plus en plus remarqué avec de belles mentions dans les guides, à suivre !

Label Demeter

Degré : 13.5°

Accords mets et vins : Aiguillettes de canards aux olives, paupiettes de veau aux herbes, souris d’agneau au thym, daube provençale…

 

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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