Description

Le domaine Saint- Germain, situé à Saint-Pierre d’Albigny en Savoie, vinifie ses propres vins depuis 1999 après leur départ de la cave coopérative. Désormais Raphaël, vigneron avec une énergie incroyable, conduit ce vignoble de 15Ha au côté de sa fille Louise qui l’a rejoint en 2021. Elle a, dit-elle, toujours eu clairement la volonté de reprendre le domaine familial. La certification Bio a été validée en 2012.

L’envie de créer une cuvée de copains sur un assemblage de Gamay (50%), Mondeuse (40%) et Pinot (10%).

Les vignes reposent sur un terroir d’éboulis argilo-calcaire, le travail est ardu dans ces vignes de fortes pentes. Les vignerons travaillent beaucoup avec des décoctions de plantes (presle, ortie, rhubarbe, consoude…).

Les cépages ont été vinifiés séparément, égrappés pour le Gamay et le Pinot mais en vendange entière pour la Mondeuse. Des macérations de 8 jours puis un élevage en cuve. SO2 total : 18 mg/l (très bas).

Un vin de plaisir doté d’un bel équilibre entre tension et volume en bouche. C’est précis, très digeste sur des notes de fruits noirs légèrement épicés. La bouche est tonique, la Mondeuse apportant de la vivacité et de la structure au vin qui a de surcroît un degré tout doux. On en redemande ! A déguster si possible sur des diots Savoyardes sauce vin rouge et sa polenta.

Label Bio, France, 75cl

Degré : 12°

Accords mets et vins : Tapas sous la tonnelle, Diots polenta ou avec un gratin Dauphinois, Tomme de Savoie…