Description

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons fort convivial) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Un assemblage rare et fort judicieux 50% Mondeuse 50% Gamay sur des terroirs d’éboulis argilo-calcaires.

Aucun intrant œnologique*. Vin Nature

Une vendange manuelle suivie d’une vinification douce en grappes entières en cuve pour privilégier une trame soyeuse. * excepté 1 gr. de Soufre (SO2 total : 27 mg/l dose homéopathique !) à la mise en bouteille avec une filtration légère au préalable.

Quelques notes amyliques et de cerises noires légèrement toastées, une touche de poivre noir. Une trame aérienne et fluide avec des tanins bien fondus. Un vin croquant et frais qui vous ravit le palais. Une démonstration du savoir-faire des frères Giachino sur un assemblage peu courant, la Mondeuse apportant plus de volume à cette cuvée.

Un pur régal de vin vivant avec un degré tout doux. A déguster entre potes évidemment !

Degré : 11°

Label Bio et Demeter

Accords mets et vins : Apéritif, diots au vin rouge de Savoie et crozets, farcement de Haute-Savoie, ragoût avec son gratin dauphinois, Tomme au marc de Savoie….