Jacques 2011, Domaine Saint Nicolas

Jacques 2011, Domaine Saint Nicolas

20,50

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Description

Oui du Pinot Noir en Vendée !

Un vin avec une belle amplitude travaillé en biodynamie depuis 1993 par Thierry Michon vigneron situé à l’île d’ Olonne, un vigneron passionné par son métier… Les vignes sont proches de l’océan et ça se sent ! A découvrir très rapidement.

Cépage : Pinot Noir, âge moyen des vignes: 15 à 25 ans
Les vignes sont plantées sur des coteaux au sol schisteux recouvert d’argiles et de quartz

Des rendements très faibles gages d’une grande concentration : 18 hl /ha , Vendange manuelle en cagettes avec tri, égrappage 100 %.

La macération se déroule en foudre durant 10/12 jours, une fermentation sans levurage ni chaptalisation.

Un vin énergétique, des arômes intenses de fruits à noyaux légèrement vanillés avec quelques notes empyreumatiques… Oui, le Pinot peut magnifiquement s’exprimer loin de la légendaire Bourgogne.

Élevage: 15 mois en barriques

A déguster à partir du printemps 2018

Label Demeter et Biodyvin

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta, gigot de 7 heures, rôti de bœuf, boudin aux pommes sauce morilles…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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