Les Grands Champs 2019, Domaine Fouassier

Les Grands Champs 2019, Domaine Fouassier

nouveau

18,40

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Description

Le domaine Fouassier est l’un des plus anciens domaines de Sancerre. En 2000, la dixième génération de vignerons apparaît. Depuis cette date, la Biodynamie est pratiquée sur ces beaux coteaux escarpés. Ils sont une référence notamment pour la vinification de leurs vins par lieudits.

Les vignes de Sauvignon, âgées de 30 à 45 ans, s’expriment sur un terroir de calcaires de Buzançais sur kimméridgien inférieur.

Pressurage avec des raisins égrappés suivi d’une fermentation avec des levures indigènes en cuves.

Avec un cépage difficile à dompter, les vignerons réussissent à obtenir un profil d’une grande précision. Un bel et complexe éventail aromatique apparaît : buis, zeste de citron, mélisse, poire, acacia, pâtisserie…

La bouche révèle des notes minérales (crayeuses et iodée après aération) et se démarque par un gras marqué. La tension est bien présente (ph : 3.19) tout au long de la dégustation. On ressent même de l’humus et du sous-bois au bout de quelques minutes dans le verre. Une finale décidément toujours salivante dans les vins blancs du domaine.

Un beau moment de dégustation. L’accord avec des noix de Saint-Jacques poêlées sur un beurre citronné semble inévitable !

Une véritable expression de la délicatesse de ce cépage sur un millésime remarquable en Loire.

Label Bio et Biodyvin

Degré : 13.5°

Accords mets et vins : Blanquette de lotte en cassolette, crottin de Chavignol, noix de Saint Jacques sautées au beurre citronnée, filets de turbot pochés…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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