Description

Voici un domaine désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d’excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d’Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.

La terre c’est la mère, le ciel c’est le père, les vignes seraient comme leur enfant… Selon Philippe Héritier.

La Roussette sur un terroir argilo-calcaire révèle ici tout son potentiel : expressive avec des notes d’agrumes et de fruits secs. Une vinification et un élevage en barriques de plusieurs vins en levures indigènes. Légère filtration à la mise en bouteille, sulfitage homéopathique.
Digeste et énergétique, saine et complexe. Elle vous accompagnera tout un repas car l’évolution est intéressante à l’aération : du zeste d’agrumes et de fruits jaunes aux notes légèrement miellées et de fruits confits. Une finale saline.

Un vrai vin de gastronomie avec de la tension et un gras bien présent sur ce millésime 2022, beau reflet de l’expression des vins de Savoie. Certainement le cépage blanc de ce vignoble ayant la plus grande garde. La mise en bouteille est de juillet 2023 donc laissez reposer cette cuvée. A déguster à partir de l’automne.

Label Bio, en Biodynamie

Degré : 13°

Accord mets et vins : fromages (tommes de Savoie, chèvres) ou à l’apéritif sur des toasts de rillettes de poisson, un feuilleté de saumon sauce vin blanc, dos de cabillaud laqué au miel de soja…