Description

Un domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.

En 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd’hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l’étonnante « électroculture ».

Les vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval. Le domaine fait désormais des semis, apporte des plantes aromatiques et se dirige vers l’agroforesterie pour créer un écosystème encore plus diversifié.

Châtelet est une très belle cuvée 100% Syrah issu de vignes âgées de 30 ans plantées sur un sol de loess de 30cm de profondeur reposant sur des roches granitiques. Un ancien temple Romain se trouvait sur Châtelet, un lieu riche en énergie et franchement magnifique à visiter. Les vignerons constatent d’ailleurs que les vignes résistent mieux à la sécheresse que les parcelles voisines.

Une vinification en douceur en cuves tronconiques. Une macération de 3 semaines avec 25% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Pas de filtration à la mise en bouteille. SO2 tot : 24 mg/l (très bas).

Un vin à découvrir absolument !

Une belle expression aromatique de la Syrah soutenue par un boisé tout en délicatesse qui laisse apparaître des notes empyreumatiques (moka), d’épices (poivre noir), de fruits noirs (mûres, cassis) accompagnés d’une note élégante de plantes aromatiques (eucalyptus). De l’équilibre et de l’amplitude, la bouche est réellement superbe avec une belle longueur soutenue par une fine minéralité issue de ce terroir si qualitatif.

Prêt à être dégusté mais cette cuvée a un potentiel de garde d’au moins 10 ans. Un grand vin.

Label bio et Biodyvin

Degré : 13°

Accords mets et vins : un pigeonneau rôti, une souris d’agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux…