Description

Situé à Renaison, en Côte Roannaise, appellation peu connue, le domaine de Sérol impressionne par la qualité de ses vins. Un vignoble en relation depuis fort longtemps avec la célèbre famille Troisgros, lignée de chefs étoilés à Roanne.

Carine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 27 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient les cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux leurs différents terroirs.

Rosé Cabochard 2021 en IGP Urfé, vinifié par saignées avec une fermentation alcoolique en levures indigènes et élevé en cuve ciment, est issu de Gamay Saint-Romain (cépage rare) reposant sur un terroir de sables granitiques. Ce millésime 2021 a été bien difficile avec 40% de pertes dû au gel.

Un magnifique rosé toujours dans la même fluidité que l’ensemble des vins du domaine. Des arômes très fermentaires (amyliques), on retrouve aussi la confiserie, le fruit rouge frais, les fleurs de printemps. C’est aérien et acidulé, un vrai plaisir autour d’un bon barbecue avec une réelle finesse aromatique. Comme un bonbon qui fond dans la bouche.

Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide

Label Biodyvin

Degré : 12°

Accords mets et vins :  Parfait à l’apéritif, tapas, filet de rouget grillé à la plancha, ribs de porc au barbecue…