l’Échappée 2021, Domaine Le Fief Noir

l’Échappée 2021, Domaine Le Fief Noir

nouveau

13,80

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Description

Une rencontre de 2 hommes pas destinés à devenir vigneron.

En effet, Alexis Soulat (parisien en études d’agronomie) et Dominique Sirot (en Fac d’histoire) ne viennent pas du monde viticole mais ce rêve de toucher la terre et le raisin leur est apparu peu à peu comme une évidence. Ils se dirigent alors tous les deux vers des études viticoles. Apprentis vignerons ensuite sur le même domaine en Corse, ils décident d’avoir leur propre domaine et en 2014 ils rachètent un domaine proche d’Angers en conversion Bio. Ils ont désormais 30 ha sur ce magnifique sous-sol de Schiste, propre à l’Anjou.

L’échappée est issue de vignes d’une trentaine d’année en moyenne sur des parcelles soit à dominante argileuses soit sur un mixte de sable et de graviers. Un travail à la vigne soignée avec un travail du sol et de l’ébourgeonnages (en 2 fois). Afin d’éviter au maximum le gel, ils taillent la vigne le plus tardivement possible (diminution de la récolte de 60% en 2021).

Une vendange manuelle suivie d’une vinification en cuves inox avec des levures indigènes (20% des raisins ont eu une macération pelliculaire avant pressurage). Un élevage de 5 mois en cuves avec la fermentation malo-lactique faîte à 100%. Une légère filtration à la mise en bouteille avec un dosage en SO2 très faible (38 mg/l de total).

Un vin élégant pour les inconditionnels des vins sur la pureté. On retrouve une grande précision dans le travail effectué par ces 2 vignerons. Du zeste d’agrume et des fruits blancs, la sensation rocailleuse d’une belle minéralité déjà au nez s’amplifie en bouche. La tension due à un été frais et assez pluvieux sur ce millésime 2021 permet d’avoir un équilibre subtil suivi d’une longueur flatteuse.

La finale est saline à souhait. Du 100% Chenin, cépage roi de la Loire !

Degré : 13°

Label Bio, début conversion Biodyvin en 2023.

Accords mets et vins : Apéritif avec toasts de saumon fumé, risotto de cabillaud et gambas à la coriandre, dos de Sandre rôti au beurre blanc…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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