Quintessence de Mondeuse 2018, Domaine des Orchis

Quintessence de Mondeuse 2018, Domaine des Orchis

18,00

22 en stock

Description

Voici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d’excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d’Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.

100% Mondeuse, cépage mythique de Savoie, comme vous ne l’avez que très rarement dégustée. Un sol argilo-calcaire. Des rendements faibles (20Hl/Ha), l’utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire.

La terre c’est la mère, le ciel c’est le père, les vignes seraient comme leur enfant… Selon Philippe Héritier.

Des arômes sur la mûre, le poivre, le sous-bois accompagné de quelques notes torréfiées, des tanins patinés par l’élevage en barriques. Une Mondeuse pleine de fougue, structurée avec du caractère. Certainement une des 3 meilleures Mondeuse vinifiées dans la région. Une superbe digestibilité, on ressent pleinement un vin vivant qui évolue sans cesse à l’aération pour notre plus grand bonheur.

Vibratoire ! Une référence en Haute-Savoie.

Label Bio, en Biodynamie

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Tourte aux champignons, tartiflette, samosas aux légumes, andouillettes…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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