Quintessence de Mondeuse 2018, Domaine des Orchis

Quintessence de Mondeuse 2018, Domaine des Orchis

nouveau millesime

18,00

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Description

Domaine à Frangy de quelques hectares mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d’escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.

100% Mondeuse, cépage mythique de Savoie, comme vous ne l’ avez que très rarement dégustée. Un sol argilo-calcaire. Des rendements faibles (20Hl/Ha), l’utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire.

Des arômes sur la mûre, le poivre, le sous-bois accompagné de quelques notes torréfiées, des tanins patinés par l’élevage en barriques. Une Mondeuse pleine de vie, structurée avec du caractère.

Vibratoire ! Une référence en Haute-Savoie.

Label Bio, en Biodynamie

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Tourte aux champignons, tartiflette, samosas aux légumes, andouillettes…

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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