Description

Le domaine Sérol situé à Renaison, en Côte Roannaise, existe depuis le 17 ème s. Véritable Buzz actuellement dans le monde du vin, il ne cesse d’impressionner par la remarquable qualité de ses vins. Minéralité, fruit éclatant et longueur. La célèbre famille Troisgros, lignée de chefs 3 étoiles à Roanne, est fan de leurs vins depuis déjà fort longtemps.

Carine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 27 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient leurs cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux les différents terroirs.

Devant la pénurie de raisins suite au gel de 2021, les vignerons ont décidé d’assembler des raisins de différentes provenances d’amis vignerons Bio pour créer cette jolie cuvée.

La vinification suit les préceptes de la méthode ancestrale. Un pressurage direct suivi d’une fermentation alcoolique à basse température grâce aux levures indigènes en cuve jusqu’à 7° puis une mise en bouteille pour la seconde fermentation jusqu’à atteindre 10°.

Malgré les origines diverses de ces raisins, on ressent tout de suite l’empreinte du domaine. Dès l’ouverture, on découvre une bulle fraîche et agréable sur les fruits rouges. L’impression de croquer dans un grain de raisin. On ressent une digestibilité incroyable sur cette cuvée simple, gourmande (12 g/l de sucres résiduels) et fort bien équilibrée.

Pour un moment de dessert festif à petit prix et sans prise de tête !

Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide.

Label Biodyvin

Degré : 10°

Accords mets et vins : Apéritif, crumble aux fruits rouges, bavarois à la fraise, tiramisu framboises, smoothie aux cerises et fraises…